Ingredienti:
550 gr. Uova intere
90 gr. Tuorli
710 gr. Zucchero semolato
75 gr. Miele
580 gr. Farina 00 debole
120 gr. Cacao
6 gr. Baking o lievito Bertolini
150 gr. Olio d’oliva extra vergine
2 gr. Sale
1,3 kg. Pere abate
Pere sciroppate per decorazione
Procedimento:
Sbucciare le pere, tagliarle a dadini non troppo piccoli. Mettere a montare le uova , i tuorli, lo zucchero e il sale, nel frattempo setacciare la farina, il cacao e il baking oppure il lievito Bertolini. Quando le uova sono montate aggiungere delicatamente le farine, l’olio d’oliva extra vergine e per ultime le pere a dadini. Mettere in una tortiera, spennellata precedentemente con olio, adagiarci sopra delle fette di pere sciroppate messe a raggiera e infornare a 180 gradi. Quando la torta è colorita toglierla dal forno aspettare 5 minuti quindi sfornarla dallo stampo e spolverarla con lo zucchero a velo