Ingredienti:
750 gr. di farina
100 gr. di burro o strutto
200 gr. di zucchero
4 uova
4 rossi d’uovo
7 gr. di sale
1 bicchiere di vino bianco secco
Vaniglia
3 arance e 2 limoni grattugiati
Procedimento:
Impastare prima tutti gli ingredienti e poi mettere la farina. L’impasto deve risultare bello duro. Stendere la pasta e dargli i giri come alla sfoglia quindi far riposare 1 ora o più. Spianare la pasta molto sottile e tagliare i cenci facendo un’incisione al centro. Friggere in olio bollente.